Opis
MRVICE OD SOJE 100 GRAMA
SOJA KALORIJE, SASTAV I NUTRITIVNA VREDNOST
soja u ishrani ljudiU sastav soje ulaze brojni važni nutrijenti: mangan, selen, bakar, kalijum, fosfor, magnezijum, gvožđe, kalcijum, vitamin B6, folna kiselina, riboflavin (B2), tiamin (Bi) i vitamin K. Soja kalorije: porcija od 100 grama kuvanog zrelog sojinog zrna sadrži 173 kalorije, 9 grama masti, 10 grama ugljenih hidrata, 6 grama vlakana i 17 grama proteina. Pored obilja korisnih hranljivih materija, soja u ishrani je veoma korisna jer sadrži veliku količinu fitata, supstanci koje vezuju minerale i onemogućuju njihovu apsorpciju. Ova mahunarka je prilično dobar izvor belančevina, međutim, pri preradi soje na visokim temperaturama – njihova prirodna svojstva se menjaju, a i kvalitet se znatno narušava Većinu masnih kiselina u sastavu soje čine omega-6 polinezasićene masti, koje u velikim količinama izazivaju upalne procese u organizmu i uzrokuju brojne zdravstvene probleme.
Činjenica je da većina stanovnika Azije konzumira soju bez očiglednih štetnih posledica po zdravlje, ali se na njihovim trpezama mogu videti isključivo fermentisani proizvodi od soje (nato, miso i tempeh). Fermentacijom se u soji razgrađuju neke od fitinskih kiselina, ali određene količine izoflavona u ovim proizvodima ipak ostaju. Treba napomenuti da se soja u ishrani kod azijskih naroda ne koristi kao osnovni obrok, već pretežno kao začin, pa stoga oni u organizam, zapravo, ne unose velike količine izoflavona. Na to se naročito smatra zdravom namirnicom, jer sadrži velike količine vitamina K2, važnog za zdravlje kardiovaskularnog sistema i kostiju.
Recenzije
Još nema komentara.