Opis

Kurkuma

Kurkuma (turmerik, indijski šafran, Curcuma longa) biljna vrsta iz porodice djumbira od čijeg se korena dobija istoimeni zacin aromatičnog ljuto-žarećeg, blagog gorkog ukusa. Sušena kurkuma razvija aromu narandze i djumbira, te je ljutog, gorkog i mošusnog okusa.

Kurkuma je izuzetno lekovita začinska biljka, a u upotrebi je preko 5000 godina. Aktivni sastojak kurkume je kurkumin, koji čak i u vrlo malim koncentracijama ima lekovito dejstvo. Pre svega poznat je po vrlo moćnim antioksidativnim, protivupalnim i antibakterijskim svojstvima. Antioksidansi sprečavaju štetno delovanje radikala na zdrave stanice u organizmu, što može dovesti do pojave vrlo ozbiljnih bolesti. Zahvaljujući tom svojstvu sprečava oksidaciju holesterola, čime se štite krvni sudovi od oštećenja i koja mogu dovesti do moždanog ili srčanog udara.

Protivupalno delovanje kurkumina podjednako je ili bolje od nekih protivupalnih lekova, a bez ikakvog otrovnog delovanja. Novija istraživanja utvrdila su mogućnost lekovitog delovanja na upalnu bolest creva (Chronova bolest ili ulcerozni kolitis). Kliničke studije pokazale su da kurkumin može ublažiti bolove u zglobovima koji se javljaju kao simptomi kod reumatoidnog artritisa. Kurkumin i u ovom slučaju pokazuje učinkovito djelovanje na smanjenje ukočenosti ujutro, dužu mogućnost hodanja i smanjenje oteklina oko zglobova. Kurkuma na 100 g sadrži 21 g prehrambenih vlakana.

Kurkuma je predmet mnogih medicinskih istraživanja. Vrlo značajno otkriće je povoljno djelovanje kurkumina na usporavanje pojave raka debelog crijeva, prostate, pluća i dojke.

Energetska vrijednost 100 g mljevene kurkume iznosi 354 kcal/1481 kJ. Od toga sadrži 65% ugljikohidrata, 8% bjelančevina i 10% masti. [2]

Od minerala u kurkumi se nalaze kalcij (183 mg što čini 23% RDA), željezo (41,5 mg što čini 300% RDA), magnezij (193 mg što čini 51,5% RDA), fosfor (268 mg što čini 38,3% RDA), cink (4,4 mg što čini 44% RDA), bakar (0,6 mg što čini 60% RDA), mangan (8 mg što čini 400% RDA) i selen (4,5 mcg što čini 8%RDA).

Od vitamina kurkuma sadrži vitamin C (26 mg što čini 32,5% RDA), tiamin ili vitamin B1 (0,2 mg što čini 2% RDA), riboflavin ili vitamin B2 (0,2 mg što čini 14,3% RDA), niacin ili vitamin B3 (5,1 mg što čini 32% RDA), piridoksin ili vitamin B6 (1,8 mg što čini 128,5% RDA), vitamin K (13,4 mcg što čini 18% RDA) i vitamin E (3,1 mg što čini 26% RDA).

Naruci odmah i saznaj vise zasto je sve dobra kurkuma.